hozzávalók:
8-10 db répa apróra karikázva
1 teáskanál római kömény
csipet őrölt chili
2 gerezd fokhagyma
olivaolaj
só
elkészítés:
1. A répákat megpucoljuk, megmossuk és vékony karikákra daraboljuk.
2. Egy serpenyőbe olívaolajat forrósítunk és beletesszük a répákat.
3. Fűszerezzük passzírozott fokhagymával, chilivel és romai köménnyel, és természetesen sózzuk is.
4. A megsült répákat joghurttal turmixolj össze.
hozzávalók:
1 fej karfiol (rózsáira szedve)
3 evőkanál olaj
fél teáskanál római kömény
negyed teáskanál görögszénamag
negyed teáskanál mustármag
2 evőkanál csicseriborsóliszt
1 teáskanál gyömbér (apróra kockázva)
negyed teáskanál kurkuma
negyed teáskanál őrölt chili
1 egész friss zöld chili (felaprítva)
1 doboz joghurt
fél teáskanál cukor
1 bögre víz
negyed teáskanál garam masala fűszerkeverék
só
elkészítés:
1. Felmelegítjük az olajat, beletesszük a fűszereket: római köményt, görögszénamagokat, mustármagokat. Egy percig sütjük majd kicsit levesszük a hőfokot.
2. Hozzáadjuk a két evőkanálnyi csicseriborsólisztet és még egy percig sűrű kevergetés mellett hagyjuk sülni míg a liszt barnás színűvé nem kezd válni.
3. Beletesszük a maradék fűszert: a felaprított gyömbért és zöld chilit és azőrölt chili port is. Jól elkeverjük majd a joghurtot is hozzáadjuk. Körülbelül 2 percig rotyogtatjuk.
4. Következő lépésben hozzáadjuk a vizet, majd megsózzuk. Ekkor beletesszük a rózsáira szétszedett és előzőleg megmosott karfiolt.
5. Lefedjük az edényt és addig főzzük közepes lángon míg a karfiol meg nem puhul (körülbelül 20 perc)
6. Végezetül hozzákeverjük a garam masalat és a csipet cukrot. Még rotyogtatjuk pár percig.
Lepény kenyérrel vagy rizzsel tálaljuk. :)
hozzávalók:
6 db alma (meghámozva, kockázva)
2 evőkanál ghee vagy más növényi olaj
2 teáskanál friss gyömbér (apróra vágva)
2 db fahéj (kb 5cm)
1 teáskanál ánizs mag
1 teáskanál őrölt chili
5-6 szem szegfűszeg
1 teáskanál kurkuma
4 evőkanál víz
2-3 evőkanál barna cukor (vagy nádcukor)
elkészítés:
1. Egy lábosban felhevítjük a zsiradékot majd hozzáadjuk a gyömbért, ánizs magokat, chilit és a szegfűszeget. Egy-két percig sütjük közben sűrűn kevergetjük.
2. Hozzáadjuk a kurkumát, majd az almákat és 5-6 percig sütjük. Majd jöhet a víz.
3. Körülbelül 15 percig főzzük magas lángon amíg az almák kezdenek megpuhulni.
4. Belekeverjük a cukrot is és tovább főzzük. A cél egy pépes állagú szósz.
Szobahőmérsékleten tálaljuk. Indiában kenyeret esznek hozzá, vagy édességekhez tálalják.
hozzávalók:
4 paradicsom
3 hagyma
4 teáskanál szezámolaj
fél teáskanál mustármag
1 curry levél (opcionálisan fél teáskanál curry por)
fél teáskanál kurkuma
5-10 szárított chili
só
elkészítés:
1. Egy edényben vizet forralok, majd körülbelül 10percre beleáztatjuk a chiliket.
2. Míg a chili ázik felkockázzuk a paradicsomot és a hagymát.
3. Egy edényben felforrósítjuk a szezámolajat és beletesszük a mustármagot és a a curry-t. Körülbelül fél percig pirítjuk sűrű kevergetés mellett.
4.Hozzáadjuk a hagymát. Ha a hagyma üvegesre dinsztelődött rátesszük a paradicsomokat. Fűszerezzük kurkumával majd közepes lángon lefedve főzzük míg a paradicsom pépessé nem válik.
5. A forró vízből kivesszük a megpuhult chiliket és egy turmixgépben ledaráljuk.
4. Ha a szószunk a serpenyőben már kezd sűrű masszává alakulni hozzáadjuk a turmixolt chilit és pár percig rotyogtatjuk.
Indiában általában lepényhez fogyasztják.
hozzávalók:
1 bögre zöld lencse (opcionálisan apró szemű sárga lencse)
2 evőkanál rizs
1-2 hagyma (aprítva)
egy csipet római kömény
2 evőkanál kókusz (reszelt)
csipet római kömény
fél teáskanál gyömbér vagy gyömbérpor
1-2 db zöld chili ( attól függően mennyire szeretjük a csípőset)
1/4 bögre víz
só
olaj a sütéshez
elkészítés:
1. A lencsét és a rizst egy éjszakára beáztatjuk.
2. A lencsét, rizst, gyömbért, római köményt, sót, chili paprikát és a kókuszt összeturmixoljuk, vizet lassacskán adagoljuk, attól függően mennyit vesz fel, egy kicsit sűrűbb masszát kell kapnunk mint a palacsinta tészta.
3. Egy serpenyőben olajat forrósítunk és belekenünk egy adagnyit. Tetejére hagymát szórunk, mikor barnásra kezd sülni, megfordítjuk. Ha szükséges locsolhatunk rá egy kis olajat még.
Indiában általában reggelire készítik, valamilyen chutney-t esznek hozzá.
hozzávalók:
1 bögre rizs
3 evőkanál ghee
2 sárgarépa, apróra vágva
fél bögre káposzta, csíkokra vágva
4 szál újhagyma
2 gerezd fokhagyma
1 teáskanál gyömbér apróra vágva vagy gyömbérpor
2 teáskanál őrölt bors
2 egész chili
3 teáskanál szójaszósz
só
2 tojás
elkészítés:
1. A rizst jól átmossuk.Egy lábosba egy evőkanál ghee-t forrósítunk és megpirítjuk rajta a rizst (1-2perc) majd felöntjük két bögre vízzel és takarék lángon főzzük. Ha a víz elpárolgott róla elzárjuk a gázt, hagyjuk, hogy a rizs a gőzben teljesen megpuhuljon.
2.Míg a rizs fő egy edényben a ghee-t (opcionálisan olíva vagy más olajat) felforrósítjuk majd beletesszük az összezúzott fokhagymát, gyömbért, őrölt borsot, az egész chilit és a szójaszószt. Körülbelül 2-3percig pirítjuk.
3. Hozzáadjuk a már korábban felaprított zöldségeket, közepes lángon sütjük körülbelül 10-15 percet.
4. Két tojást felverünk és mikor a zöldségek már majdnem elkészültek (kicsit ropogósra szoktam hagyni) ráöntjük a tojásokat. Sűrűn kevergetjük, mintha rántottát készítenénk.
5. Végezetül egy nagy tálban összekeverjük a rizst a sült zöldségekkel. Díszítésnek az újhagyma zöld részéből karikázunk rá.
hozzávalók:
1 hagyma
4 gerezd fokhagyma
400 g csirkemell
250 g spenót
3/4 doboz szárított paradicsom
2 csomag mozzarella sajt
szárított paradicsom olaja
só, bors
1 bögre rizs
egy marék kesudió vagy fenyőmag
elkészítés:
1. Megdinszteljük a hagymát a szárított paradicsom olaján egy serpenyőben majd hozzáadjuk a kockára vágott csirkemell darabokat és a fokhagymát. Körülbelül 10percig sütjük közepes lángon.
2. Hozzáadjuk a spenótot (én mirelitet használok de ha friss annál jobb) és még 10-15 percig közepes lángon főzzük.
3. Ha csirke elkészült hozzáadjuk a felaprított szárított paradicsomot, végül pedig a felkockázott mozzarella sajtot. Jól átforgatjuk, hogy egyenletesen legyen benne a sajt és a paradicsom is.
rizs elkészítése:
1. A marék kesudiót olívaolajon megpirítjuk majd félretesszük.
2.Ugyanebbe az edénybe beletesszük a már megmosott rizst és az olajon egy kicsit átforgatjuk, megpirítjuk. Majd felöntjük két bögre vízzel és kis lángon fedő alatt megfőzzük. Ha felszívta a vizet, elzárjuk és hagyjuk még a fedő alatt 5-10 percet puhulni.
3. Összekeverjük a megpirított kesudióval.
A köretet és a húst együtt tálaljuk.
hozzávalók:
2 nagyobb padlizsán
1 doboz natúr joghurt
1 lilahagyma
1 csokor petrezselyem (ízlés szerint, én jó sokat szoktam)
só, bors
citromlé
olívaolaj a sütéshez
elkészítés:
1. A padlizsánokat megmossuk majd karikára vágjuk és lesózzuk. Körülbelül fél órát állni hagyjuk amíg levet ereszt (így elkerülhetjük, hogy keserű legyen az étel íze).
2. Egy serpenyőbe (lehet grill edényben vagy sütőben is) kevés olívaolajat öntünk és megsütjük rajta a padlizsán karikákat. Menet közben ha szükséges pótoljuk az olajat, mert a padlizsánok sokat felszívnak.
3. Ha megsültek a padlizsánjaink megdinszteljük a serpenyőben a hagymát is.
4. Végül minden hozzávalót egy turmixgépbe teszünk, meglocsoljuk egy citrom levével és jól összeturmixoljuk.
hozzávalók:
1 hagyma, apróra kockázva
1 nagyobb krumpli, apróra kockázva
200 g csicseriborsóliszt
1 csokor medvehagyma, apróra tépkedve
1 teáskanál őrölt chili
1 teáskanál őrölt romai kömény (ha nincs őrölt jó az egész is)
víz
só
olaj a sütéshez
elkészítés:
1. A csicseriborsólisztet egy tálba öntjük és elkeverjük annyi vízzel, hogy sűrű masszát kapjunk (mint a nokedli tészta).
2.Sózzuk, fűszerezzük a chili porral és romai köménnyel majd beledobáljuk a krumplit, hagymát, medvehagymát és jól elkeverjük.
3. Felforrósítjuk az olajat egy serpenyőben és evőkanál segítségével beleszaggatjuk. 4-5 percig sütjük amíg kezd barnulni.
Natúr joghurttal, chili szósszal fogyasztjuk.
Természetesen más zöldséget is keverhetünk a tésztájába, karfiolt, brokkolit, zöldborsót stb.
hozzávalók:
4-5 sárgarépa
1 teáskanál szárított chili vagy 1 egész friss chili
2 evőkanál friss petrezselyem, aprítva
3-4 gerezd fokhagyma
1 teáskanál római kömény
citromlé
só, bors
olivaolaj
elkészítés:
1. Meghámozzuk és karikára vágjuk a sárgarépát.
2. Egy tálban összekeverjük az olívaolajat az összezúzott fokhagymákkal, aprított petrezselyemmel és a fűszerekkel.
3. Egy serpenyőbe öntjük, beleforgatjuk a sárgarépákat majd megsütjük.
4. Mikor elkészült meglocsoljuk a citromlével.
