NO SUGAR, NO ICE

hozzávalók:

1/2 kg cukkini

1 lilahagyma (apróra kockázva)

2 gerezd fokhagyma

4 evőkanál parmezán (reszelt)

6 evőkanál csicseriborsóliszt

2 tojás

só, bors

olivaolaj a sütéshez 

Elkészítés:

1. Cukkinit lereszeljük, jól megsózzuk és 10 percig állni hagyjuk. 

2. Kifacsarunk annyi lét a cukkiniből, amennyit tudunk.

3. a Kifacsart cukkinihez hozzáadjuk a többi alapanyagot és jól összedolgozzuk.

4. Kevés olajjal felforrósítunk egy serpenyőt, és a masszából evőkanállal ráteszünk egy-egy adagot. A kanállal igazíthatunk a formáján, ha akarunk.

5. Ha az egyik oldala megsült, óvatosan átfordítjuk.

A kész lepényeket papírszalvétára szedjük ki, és joghurttal tálaljuk.

hozzávalók:

1  nagyobb doboz konzervnyi csicseriborsó (450g)

3 bögre friss spenót, apróra csíkozva vagy 200g fagyasztott spenót

3 db közepes méretű paradicsom

egy kisebb darab (kb. 1 cm) gyömbér

1 db friss zöld chili vagy 1 teáskanál őrölt chili

2 evőkanál ghee vagy opcionálisan olaj

1/4 teáskanál asafetida 

1 teáskanál római kömény

1 evőkanál (!) koriander por

1/2 teáskanál kurkuma

1/2 teáskanál garam masala

só

elkészítés:

1. A paradicsomokat, friss zöld chilit és a gyömbért egy turmixgépben pürésítjük.

2. Egy lábosban felhevítjük a gheet/ olajat Előbb hozzáadjuk a koriander port és a kurkumát. Majd a már  elkészült pürét is hozzáadjuk. Közepes lángon körülbelül 5 percig rotyogtatjuk. 

3. Hozzáadjuk a spenótot, fél bögre vizet és megsózzuk. Közepes lángon lefedve főzzük 7-8 percig.

4. A csicseriborsóról leöntjük a vizet és hozzáadjuk a gázon rotyogó ételünkhöz. További 7-8 percig főzzük. Ha szükséges adhatunk még hozzá vizet is,

5. Megfűszerezzük a garam masalával is és kis lángon további 5 percig főzzük.

Rizzsel vagy pitával tálaljuk. :)

hozzávalók:

3 szelet kenyér (fehér vagy teljes kiőrlésű)

3 evőkanál semolina (búzadara)

3 evőkanál liszt (fehér vagy teljes kiőrlésű)

1/4 doboz natúr joghurt

csipet só

1/4 teáskanál római kömény

1 teáskanál apróra kockázott gyömbér vagy gyömbérpor

csipet őrölt chili

2 evőkanál felaprított friss koriander levél (opcionálisan petrezselyem)

1 kemény paradicsom, apróra kockázva

1 pritamin paprika

víz

olaj a sütéshez

elkészítés:

1. A kenyérszeletek héját levágjuk és a belsejét kis kockára vágjuk.

2. Turmixgépe tesszük a kenyérkockákat a búzadarával, liszttel és a joghurttal. Annyi vizet adunk hozzá (körülbelül 1 bögrényit), hogy a turmix gép könnyen pépesíteni tudja. A palacsintatészta állag a cél.

3. A masszánkat egy tálba öntjük, hozzáadjuk a fűszereket és a felkockázott zöldségeket.

4. A serpenyőben (teflonos!) olajat hevítünk és evőkanállal kis kör alakú "palacsintákat" csinálunk. Közepes lángon sütjük, ha összeszilárdul, megfordítjuk és pirosra sütjük  a másik oldalát is.

Indiában chutney-val eszik, reggelire vagy csak úgy snack-ként. :)

hozzávalók:

1 bögre gríz

2 bögre víz

csipet sáfrány

2 evőkanál ghee

3/4 bögre cukor

1/2 bögre kesudió

4-5 szem kardamon

elkészítés:

1. Egy kávéscsészébe forró vizet engedünk és beleáztatjuk a csipet sáfrányt.

2.. Egy lábosban kis lángon (!) nagyon sűrű keverés mellett 10-15 percig pirítjuk a grízt, míg barna színe nem lesz.

3. Serpenyőben felforrósítjuk a gheet és beledobjuk a kesudiókat. Pár percig sütjük míg szép aranybarnák nem lesznek. (Ha a gríz még nincs kész akkor félrehúzzuk a serpenyőt a gázról.)

4. Az elkészült grízt hozzáadjuk a gheeben lévő kesuhoz és alaposan elkeverjük. Körülbelül 2-3 percet pirítjuk együtt, míg a gríz fel nem szívja a zsiradékot.

5. Kardamon szemeket kézzel kicsit megtörjük és hozzáadjuk a masszánkhoz és pár percig kis lángon tovább pirítjuk.

6. Közben egy edényben 2 bögre vizet a 3/4 bögre cukorral felforraljuk és ha elkészült hozzáadjuk a grízhez,a vízben áztatott sáfránnyal együtt.

7. Folyamatos keverés mellett körülbelül még 5-6 percet főzzük. Akkor készültünk el az indiai édességünkkel ha gríz minden vizet magába szívott már.

hozzávalók:

1 evőkanál olaj

1 hagyma

1 padlizsán

60dkg paradicsom

2 evőkanál tahini

1 citrom leve

negyed teáskanál római kömény

csipet chili

só, bors

negyed teáskanál bazsalikom

elkészítés:

1. A padlizsánt felkockázzuk, lesózzuk és körülbelül egy órára félretesszük amíg levet ereszt.

2. Egy edényben felforrósítjuk az olajat és megdinszteljük a hagymát rajta, majd rápasszírozzuk a fokhagyma gerezdeket és jól elkeverjük.

3. Ekkor jöhetnek a fűszerek: chili, bazsalikom és a római kömény.

4. Leöntjük a barna levet a padlizsánról majd beletesszük az edénybe. Körülbelül negyed bögre vize adunk hozzá és közepes lángon fedő alatt 10 percig pároljuk.

5. Ha a padlizsán már felszívta a vizet illetve elpárolgott, hozzáadjuk a kockára vágott paradicsomot és tovább főzzük.

6. Ha az állaga kezd lecsó szerű masszára emlékeztetni elkészültünk vele és mehet a turmixgépe.

7. Turmixolás előtt még meglocsoljuk a citrom levével és hozzáadjuk a két evőkanál tahinit.

hozzávalók:

1 kisebb fej karfiol, rózsáira szedve

2 nagyobb krumpli, karkiázva

1 teáskanál gyömbér, apróra kockázva

3 teáskanál koriander por

negyed teáskanál kurkuma

negyed teáskanál őrölt bors

3 evőkanál víz

1 evőkanál ghee

fél teáskanál római kömény

1-2 zöld chili

2-3 babérlevél

1 teáskanál mangópor

csipet friss koriander (opcionális)

elkészítés:

1. Egy bögrében összekeverjük a gyömbért, koriander port, borsot, és a kurkumát a három evőkanálnyi vízzel.

2. Egy edényben felforrósítjuk a gheet és egy-két percig sütjük benne a római köményt a babérleveleket és a felkarikázott chilit.

3. A korábban elkészített fűszer mixünket ráöntjük és jól elkeverjük. Körülbelül 1 percig hagyjuk rotyogni, míg a zsiradék láthatóan elválik a víztől.  Ekkor tesszük rá a karfiolt és a felkarikázott krumplit. Megsózzuk és egy fél bögre vízzel hígítjuk, hogy a zöldségeink ne égjenek oda. 15-20 percig főzzük fedő alatt, 3-4 percenként pedig alaposan átforgatjuk, hogy oda ne égjen.

4. Ha már puhák a zöldségek, jöhet a mangópor és a friss koriander, közepes lángon fedő nélkül még 4-5 percet sütjük.

Indiában kenyérrel fogyasztják, mi magában. :)

hozzávalók:

2 bögre zöldség (karfiol, borsó vagy bármi más:) )

2 paradicsom

fél teáskanál chilipor

fél teáskanál kurkuma

1 bögre kókusztej

1 evőkanál kukoricaliszt

2 evőkanál olaj

só

fél bögre friss kókusz

3 curry levél

1 evőkanál rizs (előre megfőzött)

1 egész fahéj

1 fohhagyma

fél teáskanál egész feketebors

1 egész szárított chili

elkészítés:

1. Egy serpenyőbe tesszük a friss kókusz reszeléket a curry levelekkel és az evőkanálnyi rizst, közepes lángon pár percet melegítjük majd hozzáadjuk a fahéjat, összezúzott fokhagymát és az egész borsokat. Jól elkeverjük a fűszereket majd 1-2 perc elteltével lehúzzuk a serpenyőt a tűzhelyről.

2. Egy edényben vizet forralunk és a forrásban lévő vízbe dobjuk a két paradicsomot egy percre. Majd kivesszük a paradicsomokat a vízből és könnyedén eltávolítjuk a héjukat és felkockázzuk.

3. Egy edényben felforrósítunk két evőkanál olajat és az előbbiekben elkészített "kókusz-szószt" beletesszük kb 5 percre. Maj jöhetnek a felszeletelt paradicsom darabok és a chili por, a kurkuma és a só is. Addig főzzük míg az olaj kezd láthatóan elválni a szószunktól.

4. Hozzáadjuk a zöldségeinket és jól elkeverjük.

5. A kókusztejbe keverjük a kukoricalisztet és adunk még hozzá kb. fél bögre vizet is majd felöntjük vele a zöldséges masszánkat és addig főzzük míg a zöldségek megpuhulnak.

Rizzsel tálaljuk.

hozzávalók:

2-3 banán

200 ml kókusztej

1 evőkanál méz vagy cukor

1 marék dió/ kesudió/ mandula

elkészítés:

1. A diót vagy egyéb magvakat felaprítjuk és egy serpenyőben pár perc alatt megpirítjuk. Figyelni kell nagyon nehogy odaégjenek. Ha elkészült félretesszük egy tányérra.

2. A banánokat hosszában félbevágjuk és a már felhevített serpenyőbe tesszük (zsiradék nélkül!). Két-három percig sütjük, időnként megforgatjuk.

3. A kókusztejbe belekeverjük a mézet és ráöntjük a banánokra. Közepes lángon 4-5percig rotyogtatjuk.

4. Egy tányérra szedjük és megszórjuk a pirított dióval, mikor teljesen kihűlt hűtőbe tesszük.

Pár óra hűtés után az igazi!

hozzávalók:

250 gramm toor dal (vörös apószemű lencse)

1 egész fahéj

1 teáskanál kurkuma

165 ml kókusztej

3 teáskanál olaj

1 hagyma

3 gerezd fokhagyma

3 hüvelykujjnyi gyömbér (csak mossuk meg jól, nem kell megpucolni!)

1 teáskanál garam masala

1 teáskanál rómaikömény

1 teáskanál koriandermag

2 teáskanál mustármag

2 db paradicsom

víz

elkészítés:

1. A lencsét jó alaposan megmossuk. Egy edénybe körülbelül 1.2 liter vizet engedünk, beletesszük a megmosott lencsét, a fahéjat és a kurkumát. Felforraljuk.

2. Ha felforrt a víz, takarékra vesszük a gázt és jöhet a kókusztej illetve a só. Ekkor már nem szabad zubognia mert összerántja a kókusztejet. Így közepes lángon körülbelül 15 percig főzzük.

3. Mindeközben egy serpenyőben felhevítjük az olajat, megdinszteljük rajta a hagymát. Mikor a hagyma kezd üveges lenni rápasszírozzuk a fokhagymákat, hozzáadjuk a gyömbérdarabot és kb. 3 percig rotyogtatjuk sűrű kevergetés közepette.

4. Belekeverjük a többi fűszert, aztán hozzáadjuk a felszeletelt paradicsomokat. Mikor a paradicsomok teljesen szétfőttek az elkészült szószt a lencséhez öntjük és még pár percig főzzük.

Kenyérrel vagy rizzsel fogyasztjuk.