NO SUGAR, NO ICE

Öncélú online szakácskönyv. :) Keleti konyha, vegetáriánus receptek, lúgosító ételek 2-3 főre.

Friss topikok

  • takacsveca93: Valami újat akarunk csinálni itthon, mármint ételt. Csicseriborsó rengeteg van beáztatva ráadásul ... (2019.07.14. 20:13) CHOLE PALAK

Címkék

desszert (2) India (13) ital (1) Jemen (1) keleti (20) lúgosítás (15) Marokkó (1) Srí Lanka (2) Thaiföld (1) vega (21) vegán (15) Címkefelhő

CUKKINI TÓCSNI

2016.08.21. 20:02 kindzsa

hozzávalók:

1/2 kg cukkini

1 lilahagyma (apróra kockázva)

2 gerezd fokhagyma

4 evőkanál parmezán (reszelt)

6 evőkanál csicseriborsóliszt

2 tojás

só, bors

olivaolaj a sütéshez 

 

Elkészítés:

1. Cukkinit lereszeljük, jól megsózzuk és 10 percig állni hagyjuk. 

2. Kifacsarunk annyi lét a cukkiniből, amennyit tudunk.

3. a Kifacsart cukkinihez hozzáadjuk a többi alapanyagot és jól összedolgozzuk.

4. Kevés olajjal felforrósítunk egy serpenyőt, és a masszából evőkanállal ráteszünk egy-egy adagot. A kanállal igazíthatunk a formáján, ha akarunk.

5. Ha az egyik oldala megsült, óvatosan átfordítjuk.

A kész lepényeket papírszalvétára szedjük ki, és joghurttal tálaljuk.

CSODÁLATOS HUMMUSZ

2015.07.11. 18:43 kindzsa

CHOLE PALAK

2015.05.29. 11:18 kindzsa

hozzávalók:

 

1  nagyobb doboz konzervnyi csicseriborsó (450g)

3 bögre friss spenót, apróra csíkozva vagy 200g fagyasztott spenót

3 db közepes méretű paradicsom

egy kisebb darab (kb. 1 cm) gyömbér

1 db friss zöld chili vagy 1 teáskanál őrölt chili

2 evőkanál ghee vagy opcionálisan olaj

1/4 teáskanál asafetida 

1 teáskanál római kömény

1 evőkanál (!) koriander por

1/2 teáskanál kurkuma

1/2 teáskanál garam masala

elkészítés:

1. A paradicsomokat, friss zöld chilit és a gyömbért egy turmixgépben pürésítjük.

2. Egy lábosban felhevítjük a gheet/ olajat Előbb hozzáadjuk a koriander port és a kurkumát. Majd a már  elkészült pürét is hozzáadjuk. Közepes lángon körülbelül 5 percig rotyogtatjuk. 

3. Hozzáadjuk a spenótot, fél bögre vizet és megsózzuk. Közepes lángon lefedve főzzük 7-8 percig.

4. A csicseriborsóról leöntjük a vizet és hozzáadjuk a gázon rotyogó ételünkhöz. További 7-8 percig főzzük. Ha szükséges adhatunk még hozzá vizet is,

5. Megfűszerezzük a garam masalával is és kis lángon további 5 percig főzzük.

 

Rizzsel vagy pitával tálaljuk. :)

 

 

UTTAPAM, indiai "fűszeres palacsinta"

2014.11.20. 16:18 kindzsa

img_6280_1416495677.JPG_1600x1200

hozzávalók:

3 szelet kenyér (fehér vagy teljes kiőrlésű)

3 evőkanál semolina (búzadara)

3 evőkanál liszt (fehér vagy teljes kiőrlésű)

1/4 doboz natúr joghurt

csipet só

1/4 teáskanál római kömény

1 teáskanál apróra kockázott gyömbér vagy gyömbérpor

csipet őrölt chili

2 evőkanál felaprított friss koriander levél (opcionálisan petrezselyem)

1 kemény paradicsom, apróra kockázva

1 pritamin paprika

víz

olaj a sütéshez

 

elkészítés:

1. A kenyérszeletek héját levágjuk és a belsejét kis kockára vágjuk.

2. Turmixgépe tesszük a kenyérkockákat a búzadarával, liszttel és a joghurttal. Annyi vizet adunk hozzá (körülbelül 1 bögrényit), hogy a turmix gép könnyen pépesíteni tudja. A palacsintatészta állag a cél.

3. A masszánkat egy tálba öntjük, hozzáadjuk a fűszereket és a felkockázott zöldségeket.

4. A serpenyőben (teflonos!) olajat hevítünk és evőkanállal kis kör alakú "palacsintákat" csinálunk. Közepes lángon sütjük, ha összeszilárdul, megfordítjuk és pirosra sütjük  a másik oldalát is.

Indiában chutney-val eszik, reggelire vagy csak úgy snack-ként. :)

 

 

 

SOOJI HALWA

2014.10.19. 12:28 kindzsa

img_6265_1_1413707753.JPG_1600x1200

hozzávalók:

1 bögre gríz

2 bögre víz

csipet sáfrány

2 evőkanál ghee

3/4 bögre cukor

1/2 bögre kesudió

4-5 szem kardamon

 

elkészítés:

1. Egy kávéscsészébe forró vizet engedünk és beleáztatjuk a csipet sáfrányt.

2.. Egy lábosban kis lángon (!) nagyon sűrű keverés mellett 10-15 percig pirítjuk a grízt, míg barna színe nem lesz.

3. Serpenyőben felforrósítjuk a gheet és beledobjuk a kesudiókat. Pár percig sütjük míg szép aranybarnák nem lesznek. (Ha a gríz még nincs kész akkor félrehúzzuk a serpenyőt a gázról.)

4. Az elkészült grízt hozzáadjuk a gheeben lévő kesuhoz és alaposan elkeverjük. Körülbelül 2-3 percet pirítjuk együtt, míg a gríz fel nem szívja a zsiradékot.

5. Kardamon szemeket kézzel kicsit megtörjük és hozzáadjuk a masszánkhoz és pár percig kis lángon tovább pirítjuk.

6. Közben egy edényben 2 bögre vizet a 3/4 bögre cukorral felforraljuk és ha elkészült hozzáadjuk a grízhez,a vízben áztatott sáfránnyal együtt.

7. Folyamatos keverés mellett körülbelül még 5-6 percet főzzük. Akkor készültünk el az indiai édességünkkel ha gríz minden vizet magába szívott már.

 

 

PARADICSOMOS PADLIZSÁNKRÉM

2014.10.19. 12:10 kindzsa

img_6263_1_1413707620.JPG_1600x1200

hozzávalók:

1 evőkanál olaj

1 hagyma

1 padlizsán

60dkg paradicsom

2 evőkanál tahini

1 citrom leve

negyed teáskanál római kömény

csipet chili

só, bors

negyed teáskanál bazsalikom

 

elkészítés:

1. A padlizsánt felkockázzuk, lesózzuk és körülbelül egy órára félretesszük amíg levet ereszt.

2. Egy edényben felforrósítjuk az olajat és megdinszteljük a hagymát rajta, majd rápasszírozzuk a fokhagyma gerezdeket és jól elkeverjük.

3. Ekkor jöhetnek a fűszerek: chili, bazsalikom és a római kömény.

4. Leöntjük a barna levet a padlizsánról majd beletesszük az edénybe. Körülbelül negyed bögre vize adunk hozzá és közepes lángon fedő alatt 10 percig pároljuk.

5. Ha a padlizsán már felszívta a vizet illetve elpárolgott, hozzáadjuk a kockára vágott paradicsomot és tovább főzzük.

6. Ha az állaga kezd lecsó szerű masszára emlékeztetni elkészültünk vele és mehet a turmixgépe.

7. Turmixolás előtt még meglocsoljuk a citrom levével és hozzáadjuk a két evőkanál tahinit.

 

 

ALOO GOBI

2014.10.13. 14:37 kindzsa

img_6258_1_1413203788.JPG_1600x1200

hozzávalók:

1 kisebb fej karfiol, rózsáira szedve

2 nagyobb krumpli, karkiázva

1 teáskanál gyömbér, apróra kockázva

3 teáskanál koriander por

negyed teáskanál kurkuma

negyed teáskanál őrölt bors

3 evőkanál víz

1 evőkanál ghee

fél teáskanál római kömény

1-2 zöld chili

2-3 babérlevél

1 teáskanál mangópor

csipet friss koriander (opcionális)

 

elkészítés:

1. Egy bögrében összekeverjük a gyömbért, koriander port, borsot, és a kurkumát a három evőkanálnyi vízzel.

2. Egy edényben felforrósítjuk a gheet és egy-két percig sütjük benne a római köményt a babérleveleket és a felkarikázott chilit.

3. A korábban elkészített fűszer mixünket ráöntjük és jól elkeverjük. Körülbelül 1 percig hagyjuk rotyogni, míg a zsiradék láthatóan elválik a víztől.  Ekkor tesszük rá a karfiolt és a felkarikázott krumplit. Megsózzuk és egy fél bögre vízzel hígítjuk, hogy a zöldségeink ne égjenek oda. 15-20 percig főzzük fedő alatt, 3-4 percenként pedig alaposan átforgatjuk, hogy oda ne égjen.

4. Ha már puhák a zöldségek, jöhet a mangópor és a friss koriander, közepes lángon fedő nélkül még 4-5 percet sütjük.

Indiában kenyérrel fogyasztják, mi magában. :)

 

MALABARI CURRY

2014.09.24. 10:04 kindzsa

img_6251_1_1411545787.JPG_1600x1200

hozzávalók:

2 bögre zöldség (karfiol, borsó vagy bármi más:) )

2 paradicsom

fél teáskanál chilipor

fél teáskanál kurkuma

1 bögre kókusztej

1 evőkanál kukoricaliszt

2 evőkanál olaj

fél bögre friss kókusz

3 curry levél

1 evőkanál rizs (előre megfőzött)

1 egész fahéj

1 fohhagyma

fél teáskanál egész feketebors

1 egész szárított chili

 

elkészítés:

1. Egy serpenyőbe tesszük a friss kókusz reszeléket a curry levelekkel és az evőkanálnyi rizst, közepes lángon pár percet melegítjük majd hozzáadjuk a fahéjat, összezúzott fokhagymát és az egész borsokat. Jól elkeverjük a fűszereket majd 1-2 perc elteltével lehúzzuk a serpenyőt a tűzhelyről.

2. Egy edényben vizet forralunk és a forrásban lévő vízbe dobjuk a két paradicsomot egy percre. Majd kivesszük a paradicsomokat a vízből és könnyedén eltávolítjuk a héjukat és felkockázzuk.

3. Egy edényben felforrósítunk két evőkanál olajat és az előbbiekben elkészített "kókusz-szószt" beletesszük kb 5 percre. Maj jöhetnek a felszeletelt paradicsom darabok és a chili por, a kurkuma és a só is. Addig főzzük míg az olaj kezd láthatóan elválni a szószunktól.

4. Hozzáadjuk a zöldségeinket és jól elkeverjük.

5. A kókusztejbe keverjük a kukoricalisztet és adunk még hozzá kb. fél bögre vizet is majd felöntjük vele a zöldséges masszánkat és addig főzzük míg a zöldségek megpuhulnak.

Rizzsel tálaljuk.

 

 

 

 

 

KÓKUSZTEJES BANÁN DESSZERT

2014.08.19. 18:20 kindzsa

img_5886_1_1408464617.JPG_1600x1200

hozzávalók:

2-3 banán

200 ml kókusztej

1 evőkanál méz vagy cukor

1 marék dió/ kesudió/ mandula

 

elkészítés:

1. A diót vagy egyéb magvakat felaprítjuk és egy serpenyőben pár perc alatt megpirítjuk. Figyelni kell nagyon nehogy odaégjenek. Ha elkészült félretesszük egy tányérra.

2. A banánokat hosszában félbevágjuk és a már felhevített serpenyőbe tesszük (zsiradék nélkül!). Két-három percig sütjük, időnként megforgatjuk.

3. A kókusztejbe belekeverjük a mézet és ráöntjük a banánokra. Közepes lángon 4-5percig rotyogtatjuk.

4. Egy tányérra szedjük és megszórjuk a pirított dióval, mikor teljesen kihűlt hűtőbe tesszük.

Pár óra hűtés után az igazi!

 

 

COCONUT DAL - kókusztejes indiai lencse

2014.08.19. 18:08 kindzsa

img_5882_1_1408463292.JPG_1600x1200

hozzávalók:

250 gramm toor dal (vörös apószemű lencse)

1 egész fahéj

1 teáskanál kurkuma

165 ml kókusztej

3 teáskanál olaj

1 hagyma

3 gerezd fokhagyma

3 hüvelykujjnyi gyömbér (csak mossuk meg jól, nem kell megpucolni!)

1 teáskanál garam masala

1 teáskanál rómaikömény

1 teáskanál koriandermag

2 teáskanál mustármag

2 db paradicsom

víz

 

elkészítés:

1. A lencsét jó alaposan megmossuk. Egy edénybe körülbelül 1.2 liter vizet engedünk, beletesszük a megmosott lencsét, a fahéjat és a kurkumát. Felforraljuk.

2. Ha felforrt a víz, takarékra vesszük a gázt és jöhet a kókusztej illetve a só. Ekkor már nem szabad zubognia mert összerántja a kókusztejet. Így közepes lángon körülbelül 15 percig főzzük.

3. Mindeközben egy serpenyőben felhevítjük az olajat, megdinszteljük rajta a hagymát. Mikor a hagyma kezd üveges lenni rápasszírozzuk a fokhagymákat, hozzáadjuk a gyömbérdarabot és kb. 3 percig rotyogtatjuk sűrű kevergetés közepette.

4. Belekeverjük a többi fűszert, aztán hozzáadjuk a felszeletelt paradicsomokat. Mikor a paradicsomok teljesen szétfőttek az elkészült szószt a lencséhez öntjük és még pár percig főzzük.

Kenyérrel vagy rizzsel fogyasztjuk.

 

süti beállítások módosítása